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August 2017

 

 

CORN BREAD                                                                                                                                 5

cultured butter

 

STARTERS

SCALLOP                                                                                                                                      18

sea bean, fennel, green juice

 

BLACK BASS AGUACHILE                                                                                                            16

tomato water, serrano, cucamelon

 

SPEARING                                                                                                                                     15

green papaya, carrot, quicos

 

OCTOPUS                                                                                                                                     16

red cabbage, black rice

 

HEIRLOOM TOMATO **                                                                                                                 15

fresh cheese, nasturtium

 

WILD MUSHROOMS **                                                                                                                  17

dashi broth

 

CRAB                                                                                                                                            17

kohlrabi, bouillabaisse sabayon

 

MAINS

RANCHO GORDO BEANS **                                                                                                         18

pistou, mussel broth

 

WHOLE SHRIMP                                                                                                                          25

hominy, Cortez sauce

 

SKATE WING                                                                                                                               24

tomatillo, nopales

 

MONKFISH                                                                                                                                  25

potato, cucumber, caramelized onion

        royale white sturgeon caviar supplement one quarter ounce                                            + 17

 

WILD STRIPED BASS                                                                                                                   29

asparagus, red wine béarnaise

 

WHOLE WILD RED SNAPPER                                                                                                       39

garlic scape lobster sauce

 

** can be prepared Vegan on request

 

Chef Diego Garcia


Cocktails                                                                                       15

 

 

Featherbottom

Heyman's London Dry Gin, Cardamaro, Bonal, Spruce

 

Hey, Hermano...

Rittenhouse Rye, Grand Poppy, Cocchi di Torino, Fernet Branca

 

Lucille 2
Thatchers Organic Vodka, PX Sherry, Campari, Sparkling Rosé 

 

J.W. Weatherman
Mushroom Infused Diplomático Exclusiva Rum, Mace, Oleo-Saccharum

 

Beatrice!
Espolón Blanco Tequila, Cappelletti, Blood Orange, Soda

 

There's Always Banana in the Money Stand
Four Roses Bourbon, Banana, Lime, Pineapple, Punt E Mes, Kummel

 

$3000 Suit
Gracias a Dios Mezcal, Yellow Chartreuse, Atxa Blanco Vermouth, Lemon

 

Leather Daddy
Fernet Branca, Passionfruit, Vanilla, Diplomático Mantuano, Lime, Peychaud's Bitters

 

Sparkling Wine

 

Quentin Bourse, “La Boutanche,” (Chenin Blanc), Vin de France, nv                                         14

 

White Wine

 

Les Vins Pirouettes by Binner, Alsace, "Saveurs de Julien," (Riesling, Sylvaner, etc.), 2015       12

Marc Pesnot, "La Bohême," (Muscadet), '15                                                                               13

 

ROSÉ WINE

 

Domaine de la Patience, "Nemausa,” (Grenache/Syrah), Cstr. de Nîmes, '16                             13         

Maison P-U-R, "Harmonie No. 5," (Cinsault), VDF '16                                                                 12

 

 

Red Wine

 

Le Clos de Grillons,  "Les Terres Blanches," (Grenache, Mourvedre), '15                                    15

La Grange Aux Belles, "La Chausée Rouge," (Cabarnet Franc, Grolleau), VDF, '15                     13

 

 

Beers on Tap

 

Kent Falls Brewing Co. “The Hollow,” Pilsner, Kent, CT (5.0%)                                                     8

Brooklyn Brewery, “Naranjito,” American Pale Ale, Brooklyn, NY (5.1%)                                       8

Anderson Valley Brewing Company, “Highway 128,” Gose, Boonville, CA (4.2%)                        8 

Grimm Artisanal Ales, “Awoogah,” Indian Pale Ale, Brooklyn, NY (6.2%)                                     11

Hudson Valley Brewing, “Orbital Mirror,” Oat Double IPA, Brooklyn, NY (8.00%)                        11

Other Half Brewing Co. “IPA,” West Coast Style, Brooklyn, NY (7.1%)                                           8